بعد از چيده شدن انگور از باغات، خوشه هاي انگور با نخ هاي مناسب 2 الي 3 متري بصورت عمودي به همديگر گره زده مي شوند سپس به منظور كاهش زمان خشك شدن در داخل تيزاب فرو برده و از سقف بارانداز به دور از نور آفتاب آويزان مي شوند و دور تا دور آنها با نايلونهاي مناسب پوشانده مي شود
خلاصه
به میوه رسیده و خشک شده ی انواع مختلف انگور بی دانه اطلاق می شود که به رنگ زرد کهربایی یا قهوه ای روشن موجود است که با دود گوگرد خشک می شود
توضیحات
به میوه رسیده و خشک شده ی انواع مختلف انگور بی دانه اطلاق می شود که به رنگ زرد کهربایی یا قهوه ای روشن موجود است که با دود گوگرد خشک می شود. بعد از چيده شدن انگور از باغات، خوشه هاي انگور با نخ هاي مناسب 2 الي 3 متري بصورت عمودي به همديگر گره زده مي شوند سپس به منظور كاهش زمان خشك شدن در داخل تيزاب فرو برده و از سقف بارانداز به دور از نور آفتاب آويزان مي شوند و دور تا دور آنها با نايلونهاي مناسب پوشانده مي شود و حدوداً 7 الی 8 ساعت در معرض دود SO2 قرار مي گيرند. SO2 باعث زرد رنگ شدن كشمش انگوري و پوسته آن را بسيار ظريف و نازك مي كند و همچنين طعم كشمش را به صورت بخصوصی ترش مزه مي سازد.
