کشمش تیزابی دارای رنگهای زرد روشن تا قهو‌ه ای می‌باشد. این کشمش به دلیل روغن موجود در تیزاب سطحی چرب و نیمه‌براق دارد و این ملاک مناسبی برای تشخیص آن است
خلاصه
این نوع کشمش در واقع با استفاده از افزودنی مثل تیزآب به دست می آید که حاصل از زدن انگور در داخل تیزآب که بعد از خشک شدن در مراحل تولید است و رنگهای آن روشن و خرمایی می شود
توضیحات
این نوع کشمش در واقع با استفاده از افزودنی مثل تیزآب به دست می آید که حاصل از زدن انگور در داخل تیزآب که بعد از خشک شدن در مراحل تولید است و رنگهای آن روشن و خرمایی می شود .به دلیل سرد سیر بودن برخی مناطق به انگور روغن سبزه و کربنات پتاسیم زده میشود تا عمل خشک شدن انگور را تسریع کند. به همین دلیل نام این نوع کشمش تیزابی یا سبزه است. کشمش تیزابی دارای رنگهای زرد روشن تا قهو‌ه ای می‌باشد. این کشمش به دلیل روغن موجود در تیزاب سطحی چرب و نیمه‌براق دارد و این ملاک مناسبی برای تشخیص آن است. همچنین روغن سبزه باعث نرم شدن کشمش میشود. کشمش تیزابی به دو دسته ی خرمایی و طلایی با توجه به رنگ انها تقسیم میشود. بصورتیکه در مراحل فراوری اگر هدف تولید کشمش به رنگ روشن تر و طلایی باشد محصولات را در اتاق دود قرار داده و بعد وارد سیستم مکانیزه فراوری می کنیم.
